昆明廚師技術(shù)學(xué)習(xí)全能培訓(xùn)班2021年報考簡章

廚師全能班：

理論與實踐相結(jié)合，系統(tǒng)地學(xué)習(xí)烹飪原料的初步認識、烹飪原料的初步加工、刀工、火候、味型等烹調(diào)方法，以及多種熱菜、涼菜、家常菜的制作方法。

在已掌握多種烹調(diào)技術(shù)的基礎(chǔ)上，系統(tǒng)地學(xué)習(xí)川、滇、粵菜的烹調(diào)技藝和烹飪知識，在此基礎(chǔ)上進一步學(xué)習(xí)創(chuàng)新菜、宴席菜、工藝菜、海鮮山珍、燉盅蒸菜、宴席組合、菜肴拼盤、菜肴造型等烹飪技藝及廚房管理、成本核算、餐廳桌面設(shè)計、擺臺、口布折花、服務(wù)知識等。